شراب العرقسوس - إعداد صديق المدونة السيد يوسف أبو محمد

العرقسوس نبات شجري  ينبت في بلدان الشرق الأوسط مثل سوريا ومصر وآسيا الصغرى وأواسط آسيا وأوروبا، تستخرج من جذور هذه الشجرة مادة العرقسوس .
عرفت الحضارات القديمة في سوريا ومصر والرومان والعرب هذا النبات وورد وصفه في كثير من المراجع القديمة مثل كتاب القانون لابن سينا الذي يبين فوائده الطبية كمقوي للجسم و كعلاج لأمراض جهاز الهضم .
كما عرف البابليين فوائده الطبية , و المصريون القدماء أعدوا العصير من جذوره, وقد وجدت جذور العرقسوس في قبر الملك توت عنخ أمون.

بائع العرقسوس في إحدى المطاعم

و في هذه البلدان لا يزال شراب العرقسوس من أهم المرطبات و خاصة في شهر رمضان حيث يكثر الطلب عليه فنرى بائع العرقسوس بلباسه الشعبي يتجول في الطرقات على أنغام الأواني النحاسية التي يحملها بيده 

عرق السوس احد اهم الطقوس الرمضانية في سوريا وهو تقليد لا يمكن الا ان يترافق مع موائد ليلي رمضان السورية واليكم الطريقة التقليدية لصنعه في المنزل:

المقادير :

• عرق سوس 
• ملعقة كربولا (بيكاربونات الصودا )
• ماء

طريقة التحضير :

نصب الماء فوقه لنحصل على السوس

السوس منقوع ومنشور بالشمس

خلط السوس مع الماء و الكربولا

يوضع كمية من السوس مع ملعقة صغيرة كربولة و قليل من الماء في وعاء  ويتم الفرك قليلا ومن ثم يتم وضعه في صينية  بالشمس لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
 نقوم بجمع السوس ووضعه بقطعة من القماش وربطها كصرة ومن ثم نصب الماء على القماش بشكل بسيط وينسكب فوق وعاء آخر لنحصل على شراب السوس
نضع الثلج ونشرب.  و صحة وهنا للجميع.