الشاورما و الشاورما لايت - إعداد مودة البرازي و قمر الريس و فلك الشواف

الشاورما من الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي و هي طريقة مميزة لشوي أنواع مختلفة من اللحوم كالدجاج و العجل و الغنم حيث يتم وضع طبقات من اللحم و الدهن على عمود يدور بالقرب من منبع حراري ليتم شويه و قد تستغرق العملية ساعات طويلة يتم بعد ذلك تقطيع شرائح رقيقة لوضعها في رغيف الخبز لتحضير لفائف الشاورما المعروفة.
و كلمة شاورما مشتقة من اللغة التركية cevirme أي الدوران و أصل هذا الطبق يعود لمنطقة الأناضول و طبعا أصبح من الأطباق المشهورة في سوريا و لبنان.
و إليكم طريقة تحضير الشاورما في المنزل :

الشاورما 

المقادير 

• شرحات دجاج
• كوب لبن زبادي
• زيت زيتون 
• ملعقة خل
• عصير ليمون
• بهارات الشاورما 
• سماق 
• دبس الرمان 
• زنجبيل و قرفة و جوزة الطيب 
• ثوم و بودرة البصل 
• فليفلة حمراء يابسة

الطريقة : 

نقطع الدجاج شرائح رفيعة و نصب عليها لبن مع زيت زيتون و خل و عصير ليمون و بقية المقادير و نخلطها سوا و نتركه ينتقع فيهن ساعتين و بعدها نقليها بالمقلايه و نعمل فيها السندويشات مع كريمة التوم 


كريمة الثوم:
نضع على النار كأس ماء و ملعقة نشاء و نحرك ليسمك 
بعدها نرفعه من النار و  نضيف ملح و عصرة ليمون و ٥ فصوص ثوم كبيرة و نخلطها  بالخلاط 
و نكون قد سلقنا حبة بطاطا و نقطعها و نضيفها لخلطها مع المزيج السابق و نضعها بالبراد قبل الاكل 

و صحتين

الشاورما لايت 

المقادير 

• صدر دجاج
• بصله كبيرة مفرومة
• 3فصوص ثوم
• علبة لبن زبادي صغيرة 
• صوص الصويا 
• ملح وفلفل 
• كمون وزنجبيل وكزبرة وكمون وفليفلة حمراء يابسة وبهارات دجاج 
• خل وليمونة مقطعه شرائح مع القشر وزيت زيتون 

طريقة التحضير

نقطع الدجاج شرائح رفيعة ونخلطها مع كل السابق الذكر 

تغلف بالقصدير وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من الوجه 

كريمة الثوم :

3/4كأس ماء 

2ملعقتين نشا كبيره 

توضع على النار حتى تثخن ثم ترفع لتبرد

نهرس 6 فصوص ثوم مع ملح بالخلاط او فرامة البصل ثم نضع عليهم عصير ليمونه ثم خليط النشا والماء 

نضع زيت نباتي ربع كأس بالتدريج حتى تصبح سميكة 

وصحتين ومئة هناء